Podsumowanie
Pod pojęciem „oddzielanie śmietanki” rozumie się rozdzielenie fazy tłuszczowej i wodnej w mleku surowym lub pasteryzowanym. Nad mlekiem o niskiej zawartości tłuszczu (mlekiem odtłuszczonym) tworzy się unosząca się warstwa o wysokiej zawartości tłuszczu (śmietanka). Niskie temperatury wzmacniają efekt oddzielania śmietanki.