Mrożenie
Sera nie należy zamrażać lub robić to tylko w wyjątkowych przypadkach – zamrażanie przerywa naturalny proces dojrzewania, przez co ser traci znaczną część swojego aromatu, a tworzące się kryształki lodu zmieniają strukturę masy serowej.
Sera nie należy zamrażać lub robić to tylko w wyjątkowych przypadkach – zamrażanie przerywa naturalny proces dojrzewania, przez co ser traci znaczną część swojego aromatu, a tworzące się kryształki lodu zmieniają strukturę masy serowej.