Nóż do sera

Podczas krojenia serów zaleca się używanie osobnego noża do każdego rodzaju sera (najlepiej o różnych kolorach rękojeści, aby łatwo je rozróżnić) lub dokładne czyszczenie noża przed ponownym użyciem, zwłaszcza przy serach miękkich. Niedostosowanie się do tych zasad może prowadzić do zanieczyszczenia sera i rozwoju niepożądanej pleśni. Należy także dbać o staranną higienę rąk.
Każda forma zanieczyszczenia może prowadzić do rozwoju obcych pleśni. Przykładem może być wielokrotne używanie tej samej deski do krojenia Aby uniknąć niepożądanego zanieczyszczenia obcymi pleśniami, zaleca się np. podczas krojenia serów z pleśnią niebieską lub czerwoną podłożyć arkusz papieru do pakowania sera lub wyczyścić deskę do krojenia pomiędzy kolejnymi operacjami.