Tłuszcz mleczny
Średnia zawartość tłuszczu w mleku pełnym wynosi od 3,8 do 4,2%, podczas gdy mleko spożywcze dostępne w handlu ma zawartość tłuszczu ustaloną na poziomie 3,5%.
Tłuszcz w mleku występuje w postaci drobno rozproszonych kuleczek i zawiera ponad 200 kwasów tłuszczowych o krótkich, średnich i długich łańcuchach, które warunkują dobre trawienie.