Prasa
W przypadku serów twardych i krojonych (Ser twardy) niezbędne jest prasowanie. Pod określonym ciśnieniem (do 0,9 bara) wyciskana jest dodatkowa serwatka – w ten sposób wzmacnia się spajanie skrzepu, a ser uzyskuje pożądaną twardość. Czas prasowania zależy od rodzaju sera i może wynosić nawet do 20 godzin.