Łopatka do rozgarniania

Po pokrojeniu skrzepu kurczy się on w ciągu 15 minut, a serwatka wypływa. Za pomocą blachy do rozciągania ostrożnie przeciąga się skrzep od jednej krawędzi kotła do drugiej. W ten sposób dolne warstwy przesuwają się do góry, a kolumny sera stają się widoczne i można je pokroić nożem w kostkę. Czynność tę powtarza się 3–4 razy, aż cała masa serowa zostanie przemieszana i uzyska jednolitą konsystencję.